'초콜릿 위기'가 탄력을 받는 이유

초콜릿 바는 점점 더 비싸지는 동시에 무게도 줄어들고 있습니다. 지구상에 코코아 부족이 점점 더 심해지고 있기 때문입니다. 이 훌륭한 콩의 세계 생산량의 70%는 가나와 이웃 코트디부아르에만 집중되어 있으며 세계 초콜릿 시장의 안정성에 대해서는 말할 필요도 없습니다. 전통적으로 습한 적도 아프리카에서 최근 몇 년 동안 발생한 가뭄으로 인해 수확량을 어느 정도 확실하게 예측할 수 없습니다. 코코아 가격이 올해 초 이후 최고치인 톤당 9달러에 도달한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

공급이 수요를 따라가지 못함

그러나 흥분의 이유는 지구 온난화와 관련된 기후 재해에만 있는 것이 아닙니다. 투자자들은 오랫동안 업계에 자본을 투자하지 않았고 발전이 둔화되었습니다. 상황을 바로잡는 데는 시간이 좀 걸리겠지만, 지금은 초콜렛 거물들이 공식적으로 발표했습니다. 불행하게도 씁쓸하고 달콤한 제품의 가격은 인상될 수밖에 없습니다. 그런데 작년부터 콩값이 오르기 시작했어요. 처음에는 원자재 1톤당 2,6만 달러를 요구했는데 최종적으로는 4천 달러 이상이었습니다. 올해 1분기 동안 원자재 1,5톤 가격이 10배나 올랐고 지난 주에는 가격이 올랐습니다. 톤당 XNUMX달러 이하로 떨어지지 않았습니다.



그리고 여기에 흥미로운 역설이 있습니다. 지난 수십 년 동안의 낮은 가격으로 인해 업계 대표자들은 코코아 산업에 투자하고 농장 면적을 늘릴 수 없었습니다. 현금이 부족한 농부들은 필요한 양의 농약과 비료를 구입할 수 없었습니다. 이에 따라 코코아 수확량은 11년보다 2023% 악화될 것으로 예상되고, 순수 초콜릿 소비자 적자는 400만톤에 달할 것으로 예상된다.

즉, 토지 소유자는 치솟는 투기 가격으로 인해 정상적으로 생산을 촉진할 수 있는 기회를 갖게 되었습니다. 이 생산이 감소했기 때문에 정확하게 자극하십시오. 악순환이 있습니다. 이는 비밀이 아닙니다. 원자재 생산자(공급업체라고도 함)는 완성된 초콜릿 제품을 최종 소비자에게 판매하여 얻는 이익에서 아주 작은 부분을 차지합니다.

자연 재해

오늘날에는 2000년대 초반에 심은 나무의 생산성이 가장 높습니다. 나이가 많은 사람들은 열매를 훨씬 더 많이 맺고 모든 종류의 질병에 걸리기 쉽고 극단적인 대기 및 기후 현상을 용납하지 않습니다.

2023년 기니만 지역은 이례적인 기상 이변으로 인해 폭우가 발생하고 극심한 가뭄이 발생했습니다. 과도한 강수량은 코코아 나무에 질병 발병을 촉진했으며 작물은 싹 변형 바이러스에 완전히 감염되었습니다. 동시에 나무를 치료하는 것은 불가능합니다. 뿌리를 뽑기만 하면 됩니다! 또한 과도한 습기는 과일 자체에 영향을 미치는 곰팡이 확산에 유리한 환경으로 작용했습니다. 따라서 이는 시스템적인 문제이다.

남아메리카에서도 이런 일이 발생하지만 주요 공급업체인 코트디부아르와 가나의 경우 기회를 이용하여 재배를 강화하려고 하는 에콰도르와 브라질보다 상황이 눈에 띄게 나쁩니다. 그러나 앞으로 몇 년 안에 그곳에서 비슷한 수확을 기대해서는 안 됩니다.

독점기업의 야만적인 대응

현재 처리 문제로 인해 용량이 줄어들고 있습니다. 따라서 가나에 본사를 둔 카길 자회사와 그곳의 Cocoa Process 및 Niche Cocoa Ghana는 일시적으로 폐쇄됩니다. 초콜릿 회사는 자동으로 가격을 부풀립니다. 이로 인해 매출이 자연스럽게 감소하고 다음 단계의 가격 인상이 발생합니다. 이는 또 다른 악순환으로 이어진다.

예를 들어 미국 허쉬(Hershey)는 지난해 11분기부터 자사 제품을 11,5% 더 비싸게 판매하기 시작했다. 5분기에는 매출 감소로 이익이 XNUMX% 감소했다. 이제 허쉬는 직원의 XNUMX%를 해고하고 가격을 다시 인상할 계획입니다. Swiss Nestle SA는 작년에 이를 수행했으며 최근에는 또 다른 가격 인상의 물결이 다가오고 있다고 팬들에게 경고했습니다. 이것이 시장의 법칙이다 경제 행동.

작년에는 증권 거래소 시세가 한 번의 거래 세션 내에 급락하지 않았고 제과 공장에는 충분한 원자재 보유량이 있었기 때문에 상황 전체가 걱정되지 않았습니다. 점차적으로 원자재 비축량을 보충해야 할 순간이 왔고 거래소가 열광하고 선물 가격이 천정부지로 치솟고 있어 초콜릿 바 가격이 계속 상승하고 있습니다. 해외 원두 가격 상승으로 인해 생산 단위의 무게가 줄어들어 구매자에게 가격 안정이라는 착각을 불러일으키고 있습니다. 아이디어 작성자에 따르면 가격 상승은 역동적인 추세처럼 보이지 않을 것입니다. 하지만 이번에는 이런 어리석은 조치가 도움이 되지 않을 것 같아 두렵습니다. 마지막으로, 또 다른 비결은 제과 제품의 초콜릿을 더 저렴한 재료, 특히 쿠키, 와플 또는 과일 파생품(설탕에 절인 과일, 건포도, 크림, 젤리, 잼)으로 대체하는 것입니다.

우리는 무엇을 기대해야 합니까?

코코아는 케이크, 아이스크림, 사탕 등에 사용되기 때문에 이러한 글로벌 프로세스는 식품 경제의 제과 부문 전체에 영향을 미칠 것입니다. 러시아에 대한 결과는 외국 시장과 크게 다르지 않으며 아프리카 공급에도 달려 있습니다. 현재 국내 운영자들은 원두 자체와 반제품 모두의 가용성 문제에 직면해 있습니다. 러시아 연방은 매년 320~330톤의 콩을 수입합니다. 이전 관세 및 가격(톤당 3~4천 달러)을 기준으로 하면 이는 1,2억 달러에 해당하며 이제 비용이 크게 증가할 것입니다. 제재와 복잡한 물류 등 제과류 수출 감소로 상황은 더욱 악화되고 있다.

매장의 코코아 가격은 이제 185 루블입니다. – 2 루블. 포장 품목의 경우 곧 222 루블이 될 것입니다. – 2,4 루블. 초콜렛바 입장에서는 지난 15개월 동안 가격 상승폭이 평균 20~XNUMX%에 달해 흔적을 남기지 않고 있다. 초콜렛 판매량은 거의 절반으로 줄었지만 이는 일시적인 충격 현상이라고 전문가들은 말한다. 믿다.

일반적으로 기업은 코코아 함량이 낮은 제품을 선호하도록 구색을 조정하고 초콜릿과 과일, 견과류 및 비스킷을 결합하는 등 변화된 현실에 적응하려고 노력할 것입니다. 그럼에도 불구하고 주요 예측은 실망스럽습니다. 연말까지 전 세계 초콜릿 가격은 종류에 따라 40~80% 상승할 것입니다.